Restaurante L’Atelier
Agora aqui em SP
O restaurante paulistano L´Atelier, que tem cardápio assinado por Axel Manes, foi finalmente inaugurado na semana passada.
O L´Atelier que em português significa O Estúdio, é um restaurante de clima bem intimista, escurinho, de gastronomia contemporânea que mistura culinária francesa com sabores das cozinhas asiática, italiana e brasileira.
Para comandar o restaurante, um time de peso internacional foi escalado: o chef francês Guillaume Mautalent, que foi sous chef e chef de pâtisserie do L´Atelier Paris e, como sous chef, o brasileiro Fernando de Souza, que trabalhou no Perry Street de Nova York e nos Hotéis Setai e Ritz Carlton de Miami.
Juntos, eles preparam aos olhos dos comensais (a cozinha está aberta para o salão, assim como no projeto inspiração L´Atelier de Paris) delícias como a posta de robalo com palmito fresco, o l´agneau de lait que é um carré de cordeiro grelhado com purê de batata, o soft shell crab que é um tempura crocante com purê de abacate que estará disponível apenas em algumas épocas do ano ou, ainda, o ravióli de lagostim, com salsa de trufas.
Para arrematar qualquer refeição, sobremesas como o suflê de Bailey´s com sorvete de caramelo salgado ou figos flambados no licor de cassis em massa sablé bretã.
No bar, os ótimos drinks, releituras de clássicos como o Pisco Sauer de maracujá, Caipirinha de cereja e o Bellini de pêra. A carta de vinhos é bem variada, mas predominam os rótulos franceses.
L´Atelier São Paulo
Rua Padre João Manuel, n°1055, Jardins, São Paulo.
Tel: 2309 6006
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